ニ番蟹はうまみも乗ってくる立派な越前がに　　

　かに刺し＋焼きがに＋ゆで(ニ番蟹お二人で1パイ)＋岩のり雑炊

　大きさも重さもあり、うまみも乗ってくる越前がに二番蟹を使用するコースで

　お昼なら十分お腹のふくれる、ご利用の多いおすすめのコースです。

　二番手まで成長するカニは甲羅も固く、ずっしりして、足に張りがあります。

　お食事の最後は「岩のり雑炊」になります（800円増しでせいこ雑炊に変更可能）

越前がにをお見せします

　「このカニをゆでます」と生きた越前がにをお客様にお見せしています

　「初めてみた！」「動く！」「写真を撮りたい！」たいへんお喜びいただけます。

　生きた越前がにをお客様にご確認いただいてから、ゆでることにしています。

「番蟹」は充分に成長した「大人の越前がに」

　越前がには港に水揚げされると番蟹（ばんがに）、足折れ、スカ、ヤマガニなどに

　分けてセリにかけられます。このうち番蟹とは足がそろった（小指のないものも含まれ

　ます）カニで、最終脱皮を終えて充分に成長した大人の越前がにを指します。

　脱皮して間もない「水がに」「ズボガニ」は成長途上のため番蟹に含まれません。

　番蟹のかにみそはおいしいのですが、水がにのかにみそは苦くて食べませんし、

　番蟹は肥えて身が詰まっているので重いのですが、「スカ」は大きくても痩せている

　ので軽いのです。

番蟹は大きさにより分けられる

　越前がには大きさにより一番から五番に分けられ、「越前がに一番蟹」とは坂井市から

　皇室へ献上される「皇室献上クラス」地元で「献上ガニ」と呼ばれる最上級クラスで、

　生まれて１０年は経っていると考えられています。毎年１５～２０ハイほど皇室に

　献上されます。この一番蟹を目当てにお越しになる常連の方も多くいらっしゃいます。