越前がにコース料理

　あらやは東尋坊の近くで、昼はお食事処、夜は民宿をしてます。

　私は、自分で港に行き、セリに参加し越前がにを仕込みます。

　仕込むのは一番蟹から三番蟹の上級クラスのみ。

　セリから帰るとすぐにいけすに入れ、お食事の時に取り出し、
　生きた越前がにを調理します。

　カニが生きてさえいれば、シンプルな調理法が一番だと思います。

　生きたカニをすぐに「かに刺し」にする、ゆでてアツアツをお出し
　する。。。シンプルなだけにカニの味が分かっていただけます。

　ご予約は越前がに食事予約か、お電話（0776-81-3522）で。

　「○日の○時ごろ空いてる？」とお気軽にお問い合わせください。
　お客様のお越しをお待ちしてます。

越前がには、その大きさによって一番から五番にクラス分けされ、さらにその下に”ヤマガニ”と呼ばれる
下級クラスが存在します。当店では越前がにの上級クラスである一番から三番蟹のみ扱います。

　一番蟹・・最上級の越前がにで、皇室献上クラスです。この大きさになるまでに10年以上かかります。
　　　　　　　水揚げ量が最も少ないため、大変高価です。持つと、ずしっと来る重さです。

　二番蟹・・一番に次ぐクラスで、初めて見た方は「大きいカニ！」と思われるでしょう。このクラスになると
　　　　　　　地元に来て食べた満足感が味わえます。二番から上は大変立派なカニになります。

　三番蟹・・一番から五番までのちょうど中間の大きさです。