越前がにコース料理 ご宿泊プラン 
越前がに三番蟹プラン 税込25,800円 ／ゆで三番蟹お二人で1パイ
越前がに二番蟹プラン 税込27,800円 ／ゆで二番蟹お二人で1パイ
越前がに一番蟹(献上がに)プラン 税込33,800円／ゆで一番蟹お二人で1パイ
越前がに豪華版プラン 税込30,800円 ／ゆで三番蟹お一人1パイつき
越前がに豪華版二番蟹プラン 税込35,800円 ／ゆでニ番蟹お一人1パイつき
越前がにスペシャルプラン 税込39,800円 ／ゆで一番蟹お一人1パイつき
＊カニ刺し・焼き・ゆで・雑炊と順にお出しします
＊最上級の一番蟹とそれに次ぐ二番蟹は立派なカニで特にオススメです
＊上級クラスの越前がにを細かい料理にせず、ストレートにお出しします
越前がに ご宿泊：越前がにオーダープラン 
いけすから生きた越前がにを持って確かめながらお選びいただけます。
お選びいただけましたら、どう調理するかお知らせください。その場で調理いたします。
＊平日限定のご宿泊プランです
＊越前がに一番蟹（皇室献上クラス）をご希望の方は必ずお知らせください
生きた越前がにをお客様にお見せする
私はできる限り「このカニをゆでます」と、生きた越前がにをお客様にお見せすること
にしています。御迷惑でなければ実際に持っていただきます。
「初めてみた！」「こんなに重いと思わなかった！」「写真を撮りたい！」
越前がにが目の前で動くと皆様によろこんでいただけます。
気持ちよくお出しできる
生きた越前がにをお見せし、アツアツをお出しする。奥の調理場から冷たいカニを
出してくるのではなく、実際に生きたカニを見せ、それを食べていただく。
私自身、気持ちよくお客様に越前がにをお出しできるのです。
大きい越前がにのうまみを味わっていただきたい
あらやは古い民宿です。なので建物や温泉より越前がにが目当ての方にお越しいただき
たいのです。越前がには一番～三番蟹という上級クラスのみを扱い、大きい越前がにを
真ん中にデン！と置いて召し上がっていただきます。
大きい越前がにを扱う理由
私がもしカニを食べに行くなら、上品な細かい料理で何種類も食べるより、真ん中に
ドンと置かれたアツアツのカニをガツガツ食べて「しあわせ～」と言いながら、
あとは風呂入って寝るだけ、部屋や温泉にはお金をかけず、カニにお金をかけます。
大きいカニを丸ごと食べた方が「カニ食べた！」という実感がわくのです。
「番蟹」は充分に成長した「大人の越前がに」
越前がには港に水揚げされると番蟹（ばんがに）、足折れ、スカ、ヤマガニなどに
分けてセリにかけられます。このうち番蟹とは足がそろった（小指のないものも含まれ
ます）カニで、最終脱皮を終えて充分に成長した大人の越前がにを指します。
脱皮して間もない「水がに」「ズボガニ」は成長途上のため番蟹に含まれません。
番蟹のかにみそはおいしいのですが、水がにのかにみそは苦くて食べませんし、
番蟹は肥えて身が詰まっているので重いのですが、「スカ」は大きくても痩せている
ので軽いのです。
番蟹は大きさにより分けられる
越前がには大きさにより一番から五番に分けられ、「越前がに一番蟹」とは坂井市から
皇室へ献上される「皇室献上クラス」地元で「献上ガニ」と呼ばれる最上級クラスで、
生まれて１０年は経っていると考えられています。毎年１５～２０ハイほど皇室に
献上されます。この一番蟹を目当てにお越しになる常連の方も多くいらっしゃいます。
