越前かにフルコース一番蟹プランへのお問い合わせにお答えします！

　
　★はい、このプランでは、二名様のご予約なら２ハイの越前がにを使用し、

　　まず、越前がに１パイの片足分を「かに刺し」に、

　　残りの片足分と甲羅を「焼きがに」にします。

　　それからお二人で１パイ「一番蟹のゆでがに」を出し、

　　ラストに「セイコ雑炊」で終わります。


　　当店で扱うのは三番蟹から一番蟹といった、大きい越前がにで、

　　このクラスは脂も乗って　ずっしり重いかにです。


　　特に 一番蟹は、毎年 皇室に献上される 特別な越前がにです。

　　私は小さい蟹を使って、足二本を刺身、足二本を天ぷらといった

　　細かい料理はしたくないんです。

　　小さい越前がにを使って、細かく料理すれば

　　見た目も良くて、安く済み、儲かるかもしれません。

　　ですが、せっかくセリに出て　生きた蟹を仕込むからには、

　　その素材を大切にして

　　お客様にストレートに蟹を出したいのです。
　

　　「かに刺し・焼きがに」で１パイ、
　　「ゆでがに」で１パイ　の計２ハイの越前がに、

　　それにせいこ雑炊をお出しして

　　お一人 33,800円の宿泊料金のプランです。


　　越前がに一番蟹は１パイ３万円します。


　　もし、お二人で「かに刺し・焼きがに」で１パイ、

　　「ゆでがに」で１パイ　の計２ハイ、３万円の一番蟹を使用し、

　　セイコ雑炊も朝食もお出しして、

　　宿泊料金が 33,800円では

　　ウチは赤字になってしまいます。

　　なので「かに刺し・焼きがに」の１パイは

　　二番蟹（約二万円）を使用します。


　　お二人の越前がに２ハイだけで約五万円。

　　一番蟹を使用するこのプランは

　　それだけ　越前がにに お金をかけているということです。

　　ウチがたった四部屋しかない民宿で、家族経営だからできるプランです。


　　私のやり方がこういうやり方ですので

　　ほとんどのお客様が 温泉や建物ではなく、

　　越前がに が目的で来られます。


　　私もそういうお客様に来ていただきたいのです。
　

　
★ごめんなさい。<(_ _)>

　ウチは　クレジットカードの扱いはしないことにしています。


　カードを扱うと　カード会社との取り決めで、

　宿側が手数料を負担することになります。

　例えば　８％であれば、

　実際のカニの金額に８％分上乗せして販売することになります。


　現金売買なら実際のカニの値段そのままで

　お客様にお出しできます。


　当然　カードの扱いをしているお宿は、現金でお支払いのお客様にも

　その手数料分を上乗せした額で宿泊料金を提示しているはずです。

　私はそういうことをしたくないので　扱わないことにしています。

　申しわけございません。<(_ _)>