★民宿あらやは「へしこ」を手作り。「へしこ」の通信販売もしています！★

「へしこ」調理法

クセがなくてしっとりした「へしこ」を目指します！

「へしこ」ってご存知ですか？
魚を塩漬けしてからぬか漬けしたもので、
特にサバのへしこが有名です。

私はへしこを宿のお料理に使うので、
クセの無い誰でも食べやすいへしこを目指して漬けてます。

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そのへしこがクセがあるのか無いのか、食べやすいかは
お刺身で食べてみるとすぐ分かります。

へしこをお刺身で食べるときは
表面のぬかを落とした後、
表面の皮を一枚はがしてください。
簡単にはがせます。


	へしこの皮は簡単にはがせます。お寿司にするときは寿司酢に落として味をつけ、切り身を寿司めしと合わせたり、押し寿司にします。

へしこをさっとあぶって焼いてもおいしいです。
焼くときは皮をはがす必要はありません。
焦げが付くまでしっかり焼く人、香りが立つところで終わる人
ここはお好みですね。

へしこはあったかいご飯との相性がバツグンなので
オススメは切り身をご飯にのせてガブッと食べるか、
上からお茶をかけてお茶漬けです。

焼いたへしこの身を細かくちぎってフレーク状にし、
おむすびの具にもなります。

ただへしこは魚の漬物ですので塩分があります。
一度にたくさん口にふくむとむせます。
少しずつご飯と一緒にへしこを食べてください。

お酒の好きな方はへしこも好きだと思いますよ。

「へしこサラダ」も「へしこ寿司」もへしこを生で食べるとき。
へしこは切り身をさっとあぶって酒の肴やお茶漬けに
するのもなかなかいけますよ。

近年、サバ（青魚）をへしこにする
ことによって魚の栄養素（ペプチド）が
増加することが分かってきました。

へしこはぬかと魚の栄養素が
同時に取れる食品として
生活習慣病の予防になるそうです。

詳しくは【越前がに倶楽部へしこ健康効果】を。

へしこを気に入って「おみやげ」に買って帰る
お客さんも多いです。漬ける立場としてはうれしいですよね。

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