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生活散歩

かに料理/生活散歩 かに料理/生活散歩
　　　　　　↑「生活散歩　ｖol.64　第10回食彩の憧憬」 でご紹介いただきました。
　　　　　　　　編集部の皆様にお礼申し上げます。ありがとうございました。

生きた『かに』にこだわる
三国の人の心意気

　　　　三国港の越前がには、皇室に献上されることもあるほど、味に定評がある。
　　　　おいしいのは、暖流と寒流がぶつかるところに漁場があり、エサのプランクトン
　　　　や小魚、甘海老が豊富なため。

　　　　また、漁場が近いので日帰りの漁ができ、生きたまま持ち競りに出せるのも
　　　　味のよさに繁がっている。

　　　　だから、三国の人は、生きたかにを提供することにこだわる。

　　　　荒川さんは軽トラックの荷台に海水とエアーポンプを入れた水槽を用意し、
　　　　競り落としたものをすぐ運び込めるようにしているという。

　　　　「越前がには、値段が高い。だから、わざわざ足を運んでくださるお客さんには、
　　　　できるだけ、おいしい状態で食べてもらいたいんです。
　　　　アツアツで食べる贅沢は、ここでしか味わえませんよ」

　　　　満足そうに食べる客の様子を見て、荒川さんもまた満足げな表情をした。
　　　　おいしいと言われるのが、何よりうれしいのだ。

　　　　荒川さんは、大阪でサラリーマンをしていたが、その後、料理屋で板場修行をし、
　　　　三国に戻ってきた。

　　　　「かにがあったから帰ってきた」のだ。

　　　　両親が営んできた民宿を越前がに中心の店に変え、インターネットで通信販売
　　　　を始めた。インターネットのおかげで、越前がにの名前は、全国に広まった。

　　　　「かには商売になると思って始めたんだけど、漁獲量は安定しないし、なかなか
　　　　難しい。でも、こだわりを持ち続けていきたい。そうですね。やっぱりかにが好きな
　　　　のかもしれない」

　　　　東尋坊の荒波が砕ける音を聞いて育った若主人は、ちょっと恥ずかしそうに
　　　　笑ってみせた。
　　　　


　　　　　　（　生活散歩 2006年2月号 特集記事より一部抜粋しました　）
　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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